• Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação

Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

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Autor Alan
Editora SENAI-SP EDITORA
Idioma PORTUGUÊS
Encadernação Brochura
Páginas 80
Ano de edição 2017
Número de edição 1

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Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação