A Nutrigenômica e a Nutrigenética são ciências que estudam os mecanismos moleculares e genômicos dos efeitos dos nutrientes sobre o metabolismo. Além disso, pesquisam como os diferentes perfis genéticos respondem diferentemente aos alimentos e às condutas dietoterápicas. Devem permear todos os aspectos do ensino e da prática da Nutrição, a fim de auxiliar no entendimento dos efeitos de determinada conduta dietoterápica ou da fisiopatologia das doenças. Também servem para compreender certas recomendações nutricionais de referência utilizadas na prática dietética; ampliar o conhecimento acerca do funcionamento do metabolismo e a regulação da expressão gênica sobre este; e estimular a difusão da ciência entre os alunos e futuros nutricionistas, formando profissionais mais conscientes e engajados na área de pesquisa. Por fim, sugerem novas abordagens e reformulação de diretrizes nutricionais para as diversas patologias, o que possibilita a atualização constante delas, estimulando a prática da Nutrição baseada em evidências.
A ideia deste livro surgiu da necessidade de compilar as várias informações científicas sobre a Nutrigenômica que estão sendo produzidas e difundidas hoje em dia em revistas científicas especializadas. Assim, facilita-se o alcance de quem queira se aprofundar mais sobre a temática, tão atual e relevante.