Há muito tem se estudado os aspectos básicos de higiene em todos os segmentos que integram a saúde pública. Nessa luta incessante contra a sujeira e contra a contaminação estão vários profissionais que integram os diversos ramos que trabalham com a higiene, envolvendo os aspectos pessoais, alimentos, ambientes e todas as superfícies, sendo que esses segmentos estão presentes em nossa vida em casa, nos restaurantes, nos hospitais e nos ambientes públicos.