O livro pretende servir de apoio e orientação a profissionais, como professores, instrutores, estudantes e outros que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre a atividade hoteleira. Não é um livro que sintetiza um manual sequencial, ponto a ponto, mas aborda cada tema de maneira que, numa consulta, recorrendo-se ao sumário, haverá a indicação para encontrar o enfoque desejado de modo fácil e rápido.