De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
| Código: | L004-9788583930358 |
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| Altura (cm): | 25,00 |
| Largura (cm): | 18,00 |
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| Autor | SENAI-SP |
| Editora | SENAI-SP EDITORA |
| Idioma | PORTUGUÊS |
| Encadernação | Brochura |
| Páginas | 124 |
| Ano de edição | 2014 |
| Número de edição | 1 |