A expressão Fale com Eles, que compõe o título desse livro tem um triplo significado. O primeiro é o fato de que a autora foi até Madri conversar com os taberneiros e comensais. O segundo diz respeito a uma taberneira que, ao observar a timidez do marido no serviço de bebidas, dizia ao companheiro: Fale com eles!, incentivando-o à interlocução com a freguesia. O terceiro remete ao filme de Pedro Almodóvar, Fale Com Ela, que parte da história de dois homens que tentam conversar com as mulheres que amam para tratar da construção de identidade a partir do diálogo com o outro. Esta lição de alteridade também está presente entre os taberneiros. Esse livro traz aspectos da história das tabernas de Madri e da sobrevivência de hábitos, bem como um cotejamento com as práticas de consumo do fast food.