O livro busca apresentar as pesquisas desenvolvidas por professoras-pesquisadoras e graduandas da Universidade Federal de Espírito Santo (Ufes) com mulheres, agricultoras e matriarcas, durante os anos de 2023 e 2024 da vigência do projeto aprovado no Edital da Fapes nº 14/2022 - Mulheres na Ciência. O livro é composto por 4 capítulos, a saber: no capítulo 1, intitulado Um sobrevoo sobre o campo das pesquisas, a organizadora e coordenadora do projeto apresenta os pressupostos teóricos que endossam as pesquisas e apresenta a organização e desenvolvimento das atividades; no capítulo 2, intitulado Melhoria da qualidade do café conilon por processo fermentativo em uma comunidade rural do Espírito Santo, as pesquisadoras apresentam as atividades desenvolvidas na intenção de implementar a fermentação por anaerobiose autoinduzida como processo pós-colheita do café agregando valor ao produto desta região; no capítulo 3, intitulado Uso de plantas medicinais na comunidade de Furquilha; e, no capítulo 4, intitulado Saberes etnobotânicos e uso de plantas medicinais na comunidade quilombola de Córrego do Sossego, as pesquisadoras desenvolvem estudos etnobotânicos em que a metodologia adotada envolveu entrevistas semiestruturadas com membros das comunidades rurais, possibilitando a identificação e a documentação das espécies de plantas medicinais empregadas, bem como os métodos de preparo e suas aplicações.