Como profissionais atuantes e reconhecidos na área de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal, os autores apresentam no Atlas de Achados Macroscópicos em Abatedouros vasta coleção de alterações e lesões de carcaças e de órgãos internos avaliadas nas linhas de inspeção de abate de bovinos com suas respectivas destinações e seus respectivos critérios de julgamento estabelecidos pelo RIISPOA, pela FAO e pela legislação norte-americana.