A natureza e a base material da atuação política dos usineiros são já bastante conhecidas. O mesmo não acontece com o caráter e os efeitos econômicos dessa atuação. É precisamente esse aspecto que Agroindústria Canavieira desvenda. Dividido em três capítulos, evidencia o papel da propriedade fundiária na conformação da agroindústria canavieira brasileira, analisa os meios e mecanismos empregados para manter inalterada essa estrutura em vigor há séculos, e compara sua trajetória com as das agroindústrias da laranja e da soja.